水产饲料原料必需氨基酸平衡性分析

www.xbxmw.com　　2008-10-28 20:09:12　　　　
饲料必需氨基酸的平衡性是影响饲料养殖效果的主要营养因素之一，而调整饲料中氨基酸，主要是必需氨基酸平衡性的主要技术方法包括在饲料中补充限制性氨基酸、利用饲料原料氨基酸的互补性进行调整等。由于多数鱼类对饲料中的单体游离氨基酸利用效果较差，在水产饲料中氨基酸平衡性调整的技术方法主要依赖于不同饲料原料的氨基酸互补性进行。因此，了解不同饲料原料氨基酸平衡性、不同饲料原料氨基酸的互补性对于水产饲料配方编制、饲料原料的选择就尤为重要，这也是饲料配方编制的基础性工作。

    要了解不同饲料原料氨基酸的平衡性，必须要针对不同的鱼类进行，因为不同的饲料原料对同种鱼类具有不同的平衡效果，而不同鱼类对于同种饲料原料也具有不同的平衡效果。因此，本文将常用的饲料原料与不同鱼类肌肉必需氨基酸组成进行相关性分析，评价不同的饲料原料对不同的鱼类必需氨基酸的平衡性，为水产饲料配方编制、饲料原料的选择提供技术性依据。

    1、资料来源和分析方法

    (1)鱼体肌肉氨基酸组成资料来源

    本文收集了70年代中后期以来的、在我国公开学术刊物发表的有关鱼类肌肉氨基酸组成的论文资料，进行整理。

    在收集到的130个鱼类肌肉氨基酸组成的资料样本中，本文选择了具有代表性的59种鱼类肌肉氨基酸测定结果(见表1中不同作者和发表时间)。表1中所列结果为9种必需氨基酸的计算结果，缺少色氨酸的数据。这是由于鱼体肌肉氨基酸的分析方法一般是采用盐酸水解后经过氨基酸自动分析仪进行定量测定，这种酸水解后分析氨基酸含量的测定方法使得色氨酸全部被分解破坏、谷氨酰胺和门冬酰胺的氨基被水解、部分含羟基氨基酸(丝氨酸和酪氨酸)部分被破坏，因此，只能得到组成蛋白质的20种氨基酸其中的17种氨基酸的分析

    结果，这其中的丝氨酸和酪氨酸含量与真实值有一定的差异，色氨酸只有采用其他方法进行专项测定。所以，资料中多数鱼类缺少色氨酸的分析结果，我们在必需氨基酸分析中就不将色氨酸纳入氨基酸总量进行分析，只是对其他9种必需氨基酸进行分析。

    (2)饲料原料氨基酸数据的来源

    我们选择了2004年第15版中国饲料数据库饲料成分及营养价值表(氨基酸)的数据作为饲料原料必需氨基酸数据。根据水产饲料原料目前的使用状况，我们选择了具有代表性的、常用的39个饲料原料样本的9种必需氨基酸作为分析的依据。

    (3)分析方法

    配合饲料必需氨基酸平衡性的实质是饲料中必需氨基酸组成比例与养殖对象鱼体需要的必需氨基酸组成比例之间的接近程度，即为两组数据的整体相关性，相关性愈大表明配合饲料中必需氨基酸的平衡性愈好。而两组数据之间的相关性的判定方法我们采用了计算两组数据的整体相关系数的方法，即两组数据的相关系数愈大，表明两组数据的整体接近程度愈大，如果两组数据分别为配合饲料和养殖鱼体需要的必需氨基酸的组成，则表明饲料必需氨基酸的平衡性愈好。按照上述原理，我们以饲料原料中9种必需氨基酸组成为样本，以鱼体肌肉9种必需氨基酸组成作为鱼体需要的必需氨基酸组成标准，计算这两组数据的整体相关系数，相关系数愈大，表明这种饲料原料的必需氨基酸组成对于这种鱼类需要的必需氨基酸平衡性愈好。由于目前多数养殖鱼类的必需氨基酸需要量还没有确定，所以一般是将鱼体肌肉的必需氨基酸比例作为该种鱼营养需要的必需氨基酸比例。

    为了便于广大饲料企业技术人员使用方便，计算工具则采用Microsoft Office (2003)中的Excel表中数据处理功能进行计算。操作方法是，在Excel表中输入两种模式的数据(即两组数据)→鼠标移至表内的一空格并点击上方的“＝”号→点击最左边的“▼”弹出下拉菜单→选择 “其他函数”弹出“粘贴函数”菜单并选择“统计”→在右边筐里选择“CORREL (下方显示为“返回两组数值的相关系数”)”→点击“确定”弹出“Array1”和“Array2”数值筐→分别在“Array1”和“Array2”中选择需要计算的两组数据并“确定”→得到两组数据的相关系数。

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