小龙虾新吃法 尝鲜地图
www.xbxmw.com 2007-8-16 10:36:59 来源：上海星期三 阅读：次
这个夏天，要问上海餐饮业啥最火，当然是小龙虾。某美食点评网根据近一个月来上海地区的热门菜浏览量，得出的一份上海美食人气排行榜，小龙虾以109，968次搜索量，成为上海大众的最爱。
很久很久以前，小龙虾是我们家星期天的主菜。那时候我老爸会在休息天起个大早，提着三角网到彭浦新村后面的小河浜里捉龙虾。傍晚回家，家里那只洗衣大木盆爬满小龙虾，看上去非常壮观。用小龙虾虾仁下面，是一道儿时美味，深深留在了我的记忆里。
不久以前，忽然流行香辣蟹，和一帮小兄弟排队等吃香辣蟹，吃得肉一盆，壳一盆，也很壮观。要是遇上店经理是认识的，免除排队辛劳，在兄弟们面前也很“扎台型”。
从香辣蟹到小龙虾的过渡，是一夜间的变化，有如电脑的升级版，奔二、奔四地奔跑着。到今天，如果按常规吃小龙虾，就会觉得意犹未尽，总想搞点创新，不吸引味蕾，吸引眼球也是
好的。典型的例子是，与一帮朋友在傍晚时分，驱车一百多公里，到昆山巴城，只为一道清蒸小龙虾。(小龙虾清蒸后用姜末和醋蘸着吃，味道有点像大闸蟹)深夜回上海的时候，每家汽车后备箱，都装了五斤鲜活乱蹦的小龙虾。
其实，怎么吃并不重要，重要的是吃小龙虾的心情。如何烧小龙虾只是心情的佐料，当然还有聚会理由，这也是我们这期专辑的理由，让你知道哪里有特别的小龙虾，也让你在空闲的时候，有一个和朋友聚会的理由。
凤尾串烤小龙虾
店名:隆兴面馆
地址:黄浦区浙江中路441号(近宁波路)人均消费:35元
招牌菜:手抓中龙虾:28元、火腿老鸭面:15元、烤小龙虾:6元/串。别看这是家面馆，对爱吃小龙虾的食客来说，其知名度还真不小呢，早在小龙虾风靡之前，这家店就以个大饱满的手抓小龙虾出名。这两年小龙虾大火，他们家自然是风头更劲，每晚开到凌晨3点，这店门还关不上。龙虾不管饱，老食客都会来上一碗老鸭面，奶白的汤汁里能看到整只鸭腿。这一红一白，也算相得益彰，绝对开胃。
老鸭面和手抓小龙虾的生意做久了，老板又把心思花在新口味新菜式的研究上。受这夜排档上羊肉串牛肉串墨鱼串鸡翅串大受欢迎之启发，如今居然就真琢磨出一道串烤小龙虾。红彤彤、油光光的，卖相不错。除了串烤小龙虾，老娘舅还研发了一道凤尾虾，相似的模样你可能在别家饭馆也见过，他们家的特别之处就在于，这道凤尾虾用料是小龙虾。这虾肉是生剥的，说是这样肉质才会紧实肥美，剥出来的小龙虾肉，要放进特别的模具里，一只凤尾小龙虾里，藏着一对小龙虾，一口咬下去，满嘴是小龙虾而非面粉。
小龙虾混搭火龙果
店名:川流不息
地址:虹口区广灵四路500号4楼(近凉城路)人均消费:40元
招牌菜:十三香小龙虾、火龙果鸳鸯烩龙虾:58元(大，约1250g)、48元(小，约750g)。这可是家地道的川味火锅店，没想到小龙虾刚刚上市就立即抢了火锅的风头，桌桌食客都点上一大盆小龙虾过过瘾。
又是四川火锅又是小龙虾的，店堂空气中也弥漫着一股香辣味，还没吃就开始冒汗可。这家店的小龙虾品种够齐全，麻辣、椒盐，加在一起，有13、4个品种。
这道“火龙果鸳鸯烩龙虾”，算是新招牌菜。小龙虾和火龙果一起烧，据说灵感来自于厨师长的一个梦。小龙虾肉质厚实，淋上果汁之后，其鲜香嫩味尽显无余，吃口又清淡，适合那些喜爱龙虾又怕油腻的食客。
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